Os alimentos e seus vilões

 Em tempos modernos a nossa alimentação tem se tornado cada vez mais prática. Com diversos alimentos a nossa disposição, a indústria alimentícia diversificou os alimentos e atraiu mais consumidores, seja pela praticidade, sensorial, ou econômica.      Vivemos em uma sociedade em que somos obrigados conviver com a velocidade das informações, e muitas vezes buscamos por formas práticas de resolvermos nossas necessidades, uma delas é a nossa alimentação.                                                                         

 Falando de uma experiência pessoal, no mês passado estive em um dos locais mais movimentados da cidade de São Paulo, a  Avenida Paulista. Era num dia de semana por volta da 12:00 horas quando uma multidão de pessoas saiam de muitos edifícios, ruas, lojas a procura pelo almoço. Era impossível não perceber, bares e restaurantes funcionando a todo o vapor, para atender a demanda das refeições que estavam sendo solicitadas.

Avenida Paulista - São Paulo

 Resolvi entrar num Shopping Center para encontrar um lugar onde eu pudesse almoçar, então encontrei um restaurante e escolhi comer algo trivial arroz, feijão, bife e salada. Ao redor pude perceber que muitas pessoas se alimentavam com lanches e bebendo verdadeiros copões de refrigerante.

 Pensando bem fazer uma alimentação com lanches na hora do almoço não é o recomendado, mais às vezes a praticidade nos obriga a cometer estas escolhas "não saudáveis", eu mesmo já escolhi almoçar um lanche em outra ocasião. 

                                                                   Fast Foods

 A alimentação em excesso, principalmente dos alimentos altamente calóricos, podem trazer diversos distúrbios que afetam a nossa saúde. Atualmente a obesidade tem emplacado inúmeras doenças entre elas a hipertensão e diabetes.

 A prevenção contra a obesidade vem sendo adotada por diversos países, inclusive o Brasil. A conscientização tem feito as pessoas buscar a redução do consumo de alimentos ricos em gorduras e carboidratos. Um dos fatores que tem auxiliado a escolha de produtos mais saudáveis é a indústria alimentícia que tem oferecido produtos de baixas calorias nas gôndolas dos supermercados. As indústrias perceberam a procura por estes produtos e estão cada vez inovando em pesquisa e desenvolvimentos de novos produtos, para atender os consumidores que estão preocupados em manter hábitos alimentares mais saudáveis.

O blog Química dos alimentos irá mostrar nas próximas semanas assuntos relacionados a estes tipos de alimentos, quanto à composição calórica, vamos conhecer diversos tipos de açucares existentes, entender o conceito dos Light e diet, alimentos com baixos teores de gorduras, adoçantes e entender sobre a rotulagem destes alimentos.                                                                                                                    

 Não percam, e se vocês tem uma dúvida critica ou sugestão deixe seu recado. Abraços!

Ovos de Páscoa é hora de comprar.

 Esta semana que se aproxima do Domingo de Páscoa, todos os locais de venda de Ovos de Páscoa estarão abarrotados de pessoas em busca de seus Ovos de Chocolate. Mas este ano os consumidores devem estar mais atentos na hora de fazerem suas compras, é o que aponta uma pesquisa realizada pelo Procon de São Paulo.

 No vale do Paraíba, a pesquisa apontou uma variação chegando a ultrapassar os 100%, sendo uma das maiores variações do estado encontrada na cidade em São José dos Campos. A pesquisa foi realizada em vários estabelecimentos, em mais de 10 municípios, onde  também apontou variação nos preço de bolos de Páscoa.

A inflação destes produtos típicos de Páscoa no estado de São Paulo,  aponta que em relação ao ano de 2012, teve um aumento de 6,43% nos Ovos de Chocolate e de 1,85% nos Bolos de Páscoa.

Ovos de Páscoa 

Ovos de Páscoa caseiros

 Durante as compras dos produtos de Páscoa o ideal é pesquisar por preços mais econômicos, mas o consumidor deve estar atento quanto a qualidade do produto, principalmente aqueles que optam pela compra de produtos caseiros, que por sua vez devem ser preparados com todos os cuidados quanto as boas práticas de fabricação, para que o produto não seja afetado em sua qualidade. Tantos nos Ovos de chocolate caseiros e os vendidos no comércio, devemos observar se nas embalagens não há nenhum dano aparente, pois a embalagem é um dos itens fundamentais na preservação do produto, assim o consumidor estará levando um produto seguro para a sua comemoração no domingo de Páscoa.

Fonte: G1 Vale e Região.

Alimentação na Páscoa - Parte 2

 Conforme o Blog “Quimica dos Alimentos” demostrou no post anterior, a páscoa é uma celebração cultuada por diversos povos espalhados por todo o planeta. Para os católicos, a Páscoa é uma festa Cristã, que comemora a ressurreição de Jesus Cristo.

 A festa da Páscoa é repleta de simbologia, e marcada por tradições que vem sendo trazidas à séculos. Os alimentos fazem parte desta tradição, para os católicos os 45 dias que antecedem a páscoa é marcado por muita oração, e o jejum.

  Pratica-se o jejum, entre eles o  de não se comer carne vermelha. Os cristãos optam por consumir peixe, uma forma de praticar o jejum, que neste período é considerado de muito sofrimento, simbolizando o período que Cristo passou dias intensos no deserto sem se alimentar, praticando apenas a oração.

 Nos dias atuais a páscoa traz para o nosso cardápio alimentos saborosos, que muitos esperam o ano todo para poder desfrutar destas comidas típicas da época. Alimentos que nos marcam neste período são os Ovos de chocolate e as Colombas Pascais.

Ovos de Chocolate

 Os Ovos de Chocolate surgiram no século XVIII, substituindo os ovos pintados que eram uma tradição milenar em presentear  colegas e familiares representado a fertilidade e o renascimento da vida. Os confeiteiros franceses criaram os Ovos de chocolates para assim apresentar melhor aos consumidores, a iguaria “Chocolate” trazida pelos colonizadores da recém-descoberta América.

Ovos pintados

 A Colomba Pascal é um alimento que segundo a história, surgiu no norte da Itália na cidade de Pavia. Um rei muito furioso e com problemas de guerra, desistiu da vingança após ganhar de um padeiro um bolo doce, em forma de pomba simbolizando a paz.

Cidade de Pávia - Italia

                                                    Colomba Pascal em formato de pomba

 Assim a Colomba Pascal ao longo dos séculos tornou-se um bolo doce enfeitado, de diversos sabores. A forma de ave representa um símbolo cristão, que nos antigos sacrários era o local onde ficava reservada a eucaristia. De origem italiana, a colomba pascal passou a estar nos lares de diversas famílias compartilhando a comemoração da páscoa, assim como o Panettone está presente nas ceias natalinas.

Fonte: Mega Vitaminas

           Jiolo com Miolo

           FreeWords

Alimentação na Páscoa - Parte 1

 Aproveitando neste ano de 2013, a Páscoa ocorre no ultimo dia do mês de março, o Blog Química dos alimentos está preparando diversos assuntos relacionados a Páscoa, que  será abordado a religiosidade e de costumes culturais de povos que expressam suas tradições de acordo com seus ensinamentos.

 Nesta primeira Parte, falaremos dos costumes da Páscoa Judaica. A Páscoa é um termo que vem do hebraico (Pessach) que significa passagem, festa que para os judeus é a comemoração do êxodo, libertação do povo escravizado pelo faraó no Egito. Após a libertação do povo egípcio, sobre o comando de Moisés; estes foram levados para a Terra prometida.

Imagem: Travessia do mar vermelho.

 Fonte: A terra prometida

 A páscoa judaica traz consigo diversos alimentos que são incrementados no cardápio desta celebração. O Seder é considerado a principal ceia, que para os judeus o jantar é composto por alimentos que remete o sofrimento do povo hebraico na época da escravidão.

 De acordo com as tradições judaicas a mesa do Seder, é variada por alimentos que possuem diversos significados. Durante a celebração são servidos peixes assados com legumes, bolinhos de carne e de peixes (peixes de água doce), além do bolo de mel, nozes e biscoitos.

 A origem da família judaica é quem determina o cardápio. Por exemplo: as famílias Ashkenazim de origem germânica ou europeia ocidental, não incluem arroz, e outros tipos de grãos na mesa do Seder, chegando a ser restrito até mesmo o consumo de óleos derivados destes grãos.

 Ao contrario das famílias Sefaradi  que são de origens orientais e da (Península Ibérica), o matzot – Pão sem fermento – pode ser saboreado até um dia antes da comemoração que geralmente é servido durante os 08 dias do Seder. Segundo o site “Alimentação e cultura” o pão matzot, é preparado sem fermento devido ao povo hebreu que fugiram em busca da terra prometida, sem esperar o crescimento do pão que os alimentariam durante a viagem.

Imagem: Ceia Pascal

Fonte: Arca Universal

 Outros alimentos que são consumidos pelos judeus segundo o livro sagrado, são animais de quatro patas e casco fendido, como exemplo o cordeiro. Os porcos são proibidos porque não mastigam, entre as aves são permitidos pato, frango e também o peru.

 Sendo assim os alimentos fazem parte também das tradições religiosas de cada povo, que neste caso foram citados os judeus. 

Não percam os próximos posts sobre a ceia Pascal onde também mostraremos outros povos com seus costumes e tradições.

Um abraço.

Fonte: Alimentação e cultura.